Yanagiba Damas Shirogami #2 Kitaoka 270mmLe Yanagiba est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame lgante et fine rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. L'acier Shirogami #2 est l'un des aciers les plus faciles affter et permet d'obtenir le bord le plus parfait avec une finition miroir. Cet acier peut tre forg jusqu' une duret